Georges Ulmer nació con el nombre de pila, Jørgen Frederik Ulmer, el 16 de febrero de 1919 en Copenhague, Dinamarca y murió el 29 de septiembre de 1989 en Marsella, Bouches-du-Rhône, Francia. Fue un compositor, libretista y actor de origen danés, que se convirtió en ciudadano francés por naturalización. Es el padre de la cantante Laura Ulmer.
Por una extraña circunstancia de la vida, el joven Jørgen creció en España, donde empezó a trabajar como intérprete musical, escritor y compositor de películas. Sin embargo, fue en Francia donde rápidamente encontró un lugar permanente en el firmamento musical con su inmortal cliché del turismo parisino, Pigalle, que coescribió en 1944 con el letrista Géo Koger y compuso con Guy Luypaerts. Además de su propia interpretación, la canción también fue versionada por Jean Sablon, Charles Dumont, Franck Pourcel, Paul Anka, Bing Crosby, Petula Clark y muchos otros.